Heidelbeer-Vanillemarmelade & Aprikosen- Kräutermarmelade

Oder: kleine Träumereien

Hallo zusammen!

Diese Woche ist wieder viel zu schnell umgegangen, ohne dass ich meine Backvorhaben umsetzen konnte!

Gut, ich gebe zu, mit meinem Einverständnis. Dafür habe ich mich meiner Kochlektüre gewidmet:

In meinen Bücherregalen finden sich ungelogen Exemplare von Koch- und Backbüchern aus 5 Jahrzehnten wieder.

Es ist einfach unglaublich, die Entwicklung zu beobachten.

Eines ist aber gleich geblieben:

Die Liebe zur Marmelade.

Egal in welcher Zeit, der absolute Klassiker ist und bleibt die Erdbeermarmelade.

Dicht gefolgt von Himbeermarmelade und nicht zu vergessen die Verwendung von Zitronen und Orangen in Gelee, Konfitüre oder Marmelade…

So habe ich mich heute in die Küche gestellt, um einige Marmeladenideen auf den

TELLER bringen zu können- also in die Tat umzusetzen.

Ich habe mir zwei Marmeladen herausgesucht, die keine Klassiker sind, aber durchaus das Potential haben könnten dauerhaft Gast in meinem Vorratsschrank zu werden.

Dazu gehört die Heidelbeer- Vanillemarmelade und die Aprikosen- Kräutermarmelade, welche eigentlich Aprikosen- Lavendelmarmelade werden sollte…..

Ja, genau, ich halte mich selten an die Angabe in Rezepten.

Somit sind auch zwei Kreationen entstanden, die ich so „gekocht“ habe, dass sie mir schmecken könnten…..und das tun sie auch! 

Die Heidelbeer- Vanillemarmelade

Einer meiner Lieblingstees ist Heidelbeertee.

In den schönen Teeläden müssen die netten Damen mir immer etwas Vanilletee zu den Heidelmischung zufügen.

Mittlerweile geschieht das schon freiwillig und wir haben das richtige Mischverhältnis gefunden.

So sollte auch die Marmelade sein.

Ärmel hoch und:

80 ml Johannisbeersaft

mit

500 g Gelierzucker 3:1 in einem Topf aufkochen lassen.

5 Min sprudeln lassen

Der Sirup sollte „klar“ sein, wenn 1kg Heidelbeeren, das Mark einer Vanilleschote und die Schote selber hinzufügt werden.

Das ganze dann 30-45 Min köcheln lassen, und Achtung, öfters umrühren!

Dann die Gelierprobe machen, Vanilleschote entfernen und in sterile Gläser füllen.

Deckel drauf, Kopfstand machen lassen.

Nach 5 Min vom Kopfstand befreien und Klicktest machen. 

Fertig! Reicht für ca. 5 Gläser. 

Aprikosen- Kräutermarmelade

Da ich keinen Lavendel im Haus hatte, bzw. meinen Geburtstagslavendel in voller Pracht blüht, ich aber nicht wusste, was die Blüten alles für chemische Bekanntschaft gemacht haben, habe ich umdisponiert und mich für „Schlafguttee“ entschieden.  

Es handelt sich um den lila Tee im Teeregal aus dem Supermarkt. Mit Lavendel, Kamille, Salbei, Melisse….

So habe ich

1kg Aprikosen (enthäutet und entsteint)

mit

250 g Honig

und

500 g Gelierzucker 2:1

in einem Topf vermengt und erhitzt.

Nachdem die Masse „flüssig“ war, habe ich

4 Teebeutel o.g. Tees hinzugefügt

und  solange köcheln lassen, bis die Gelierprobe gelungen ist.

Teebeutel entfernen.

Wie gehabt, in sterile Gläser füllen, Deckel drauf, Kopfstand machen lassen und nach 5 Minuten umdrehen zum Klicktest.

Fertig! Ergibt ca. 5 Gläser. 

Die beiden Marmeladen schmecken sehr lecker. Die Heidelbeermarmelade ist der Knaller und die Aprikosenmarmelade für mich außergewöhnlich, da ich auch zum ersten Mal so was teste.

Ich habe die Gelierzuckerarten verwechselt (ja, ich habe mich ganz unbedarft mit den Tüten vertan). Deshalb kann es sein dass dem einen oder anderen die Marmelade zu süß oder nicht süß genug ist, ich habe die Rezepte so aufgeschrieben, mit den „Fehlern“ wie ich sie gemacht habe….mir schmecken sie.

Bei der ganzen Aktion habe ich einen absoluten Ohrwurm gehabt- den ich aber auch seit Tagen hören möchte….ist wie eine Sucht J

Einen schönen Abend!!

Lieben Gruß,

Silvia